Panada
Una popolare pasta fritta ripiena di tonno saporito, piccante e spezie aromatiche originaria di Manado.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 375 g farina 00
- 2 cucchiaini lievito istantaneo
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucchiaino sale
- 1 uovo, sbattuto
- 160 ml latte di cocco tiepido
- 475 ml olio di semi
- 4 scalogni, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 2 peperoncino rosso, tritato
- 2 lattine tonno in scatola al naturale, scolato
- 2 cucchiaini succo di lime
Preparazione
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1
Unisci 375 g farina 00, 2 cucchiaini lievito istantaneo, 2 cucchiai zucchero semolato e 1 cucchiaino sale in una ciotola.
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2
Incorpora 1 sbattuto uovo e 160 ml latte di cocco tiepido, quindi impasta fino ad ottenere un panetto liscio e fai riposare per 30 minuti.
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3
Scalda una piccola quantità di 475 ml olio di semi in una padella a fuoco medio, poi soffriggi 4 tritato scalogni, 2 tritato spicchi d'aglio e 2 tritato peperoncino rosso finché non sono profumati.
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4
Aggiungi 2 lattine scolato tonno in scatola al naturale e 2 cucchiaini succo di lime, mescolando fino a quando il tutto è ben caldo e raggiunge una temperatura interna di 74°C.
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5
Dividi l'impasto, stendilo in cerchi, metti il ripieno al centro, sigilla bene i bordi e friggi nel 475 ml olio di semi rimanente fino a doratura.