パナダ
風味豊かでスパイシーなツナと香辛料のフィリングを詰めた、マナド風の人気の揚げパンです。
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材料
- 375 g 中力粉
- 2 小さじ インスタントドライイースト
- 2 大さじ グラニュー糖
- 1 小さじ 塩
- 1 卵, 溶きほぐした
- 160 ml 温めたココナッツミルク
- 475 ml サラダ油
- 4 エシャロット, みじん切りにした
- 2 ニンニク, みじん切りにした
- 2 赤唐辛子, みじん切りにした
- 2 缶 ツナの水煮缶, 水気を切った
- 2 小さじ ライム果汁
作り方
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1
ボウルに375 gの中力粉、2 小さじのインスタントドライイースト、2 大さじのグラニュー糖、1 小さじの塩を合わせます。
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2
1の溶きほぐした卵と160 mlの温めたココナッツミルクを混ぜ込み、滑らかになるまでこねて30分間休ませます。
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3
中火にかけたフライパンで475 mlのサラダ油を熱し、4のみじん切りにしたエシャロット、2のみじん切りにしたニンニク、2のみじん切りにした赤唐辛子を香りが立つまで炒めます。
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4
2 缶の水気を切ったツナの水煮缶と2 小さじのライム果汁を加え、内部温度が74°Cになるまで温まるまでかき混ぜます。
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5
生地を分割して円形に伸ばし、中にフィリングを置き、端をしっかりと閉じ、残りの475 mlのサラダ油で黄金色になるまで揚げます。