Pastinaken und Apfelsuppe
Eine samtige britische Herbstsuppe, die süße Pastinaken mit säuerlichen Äpfeln und sanft wärmenden Gewürzen verbindet.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL milden Currypulver
- 680 g Pastinaken, gehackt
- 2 säuerliche Äpfel, gehackt
- 950 ml natriumarme Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 1 gewürfelt gelbe Zwiebel hinzu und koche sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
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3
Rühre 2 gehackt Knoblauchzehen und 1 TL milden Currypulver unter und koche es 1 Minute lang, bis es duftet.
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4
Gib 680 g gehackt Pastinaken, 2 gehackt säuerliche Äpfel, 950 ml natriumarme Gemüsebrühe und 1/2 TL Salz hinzu. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es 20 Minuten lang köcheln, bis alles weich ist.
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5
Gib die Suppe in einen Blender und püriere sie glatt, bevor du sie servierst.