Zuppa di pastinaca e mele
Una vellutata zuppa autunnale britannica che unisce la dolcezza della pastinaca alle mele aspre e a delicate spezie calde.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino curry dolce in polvere
- 680 g pastinache, tagliate a pezzi
- 2 mele aspre, tagliate a pezzi
- 950 ml brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 cipolla gialla tagliata a dadini e cuoci per 5 minuti finché non è morbida.
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3
Unisci 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaino curry dolce in polvere, cuocendo per 1 minuto finché non sprigionano il profumo.
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4
Aggiungi 680 g pastinache tagliate a pezzi, 2 mele aspre tagliate a pezzi, 950 ml brodo vegetale a basso contenuto di sodio e 1/2 cucchiaino sale. Porta a bollore, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti finché non sono teneri.
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5
Trasferisci la zuppa in un frullatore e riducila in purea fino a renderla liscia prima di servire.