パースニップとリンゴのスープ
甘いパースニップに酸味のあるリンゴと優しいスパイスを合わせた、なめらかなイギリスの秋のスープ。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 ニンニク, みじん切り
- 1 小さじ マイルドカレーパウダー
- 680 g パースニップ, 一口大に切った
- 2 酸味のあるリンゴ, 一口大に切った
- 950 ml 減塩野菜ブロス
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
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2
1のみじん切り黄玉ねぎを加え、しんなりするまで5分炒める。
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3
2のみじん切りニンニクと1 小さじのマイルドカレーパウダーを加え、香りが立つまで1分炒める。
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4
680 gの一口大に切ったパースニップ、2の一口大に切った酸味のあるリンゴ、950 mlの減塩野菜ブロス、1/2 小さじの塩を加える。沸騰させたら弱火にし、柔らかくなるまで20分煮込む。
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5
スープをブレンダーに移し、なめらかになるまで撹拌してから盛り付ける。