Pastel de Carne
Knusprige frittierte Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, grünen Oliven und frischen Kräutern. Ein typischer brasilianischer Streetfood-Snack mit einem befriedigenden Biss.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 450 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Salz
- 60 ml entsteinte grüne Oliven, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 12 Blätter Pastel-Teigblätter
- 475 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 1 kleine fein gewürfelt gelbe Zwiebel und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und brate sie 3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Gib 450 g Rinderhackfleisch und 1 TL Salz hinzu, zerteile das Fleisch dabei und koche es 6 bis 8 Minuten lang, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.
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4
Rühre 60 ml gehackt entsteinte grüne Oliven und 2 EL gehackt frische Petersilie unter, nimm die Füllung dann vom Herd und lass sie vollständig abkühlen.
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5
Löffle die Füllung auf die Mitte der 12 Blätter Pastel-Teigblätter, falte sie in der Mitte zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest, um sie zu verschließen.
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6
Erhitze 475 ml Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 180°C und frittiere die Teigtaschen portionsweise 2 Minuten lang, bis sie goldbraun und blasenartig sind.