ปาสเตลเดการ์เน
พาสทรีทอดกรอบสอดไส้เนื้อบดปรุงรส มะกอกเขียว และสมุนไพรสด ของว่างริมทางสไตล์บราซิลแท้ๆ ที่ให้ความกรอบสะใจ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ขนาดเล็ก หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋าละเอียด
- 2 กลีบกระเทียม, สับ
- 450 ก. เนื้อบด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 60 มล. มะกอกเขียวเอาเมล็ดออก, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ พาร์ลีย์สด, สับ
- 12 แผ่น แผ่นแป้งพาสเตล
- 475 มล. น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะด้วยไฟปานกลาง
-
2
ใส่ 1 ขนาดเล็ก หั่นเต๋าละเอียด หัวหอมใหญ่สีเหลือง และ 2 สับ กลีบกระเทียม ลงไป ผัดเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม
-
3
ใส่ 450 ก. เนื้อบด และ 1 ช้อนชา เกลือ ลงไป ยีเนื้อให้แตกออกจากกันแล้วปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและอุณหภูมิภายในถึง 71°C
-
4
ใส่ 60 มล. สับ มะกอกเขียวเอาเมล็ดออก และ 2 ช้อนโต๊ะ สับ พาร์ลีย์สด ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นยกไส้ออกจากเตาเพื่อให้เย็นสนิท
-
5
ตักไส้วางลงตรงกลาง 12 แผ่น แผ่นแป้งพาสเตล พับครึ่งแล้วใช้ส้อมกดขอบให้แน่นสนิท
-
6
อุ่น 475 มล. น้ำมันพืช ในหม้อก้นลึกจนถึง 180°C แล้วทอดห่อแป้งเป็นชุดๆ ละ 2 นาทีจนเป็นสีทองและฟู