パステル・デ・カルネ
味付けされた牛ひき肉、グリーンオリーブ、新鮮なハーブを包んだ、サクサクの揚げパイです。満足感のある食感が楽しめる、ブラジルの代表的なストリートフードのおやつです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 小 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 ニンニク, みじん切り
- 450 g 牛ひき肉
- 1 小さじ 塩
- 60 ml 種抜きグリーンオリーブ, 刻んだ
- 2 大さじ 生パセリ, 刻んだ
- 12 枚 パステルの皮
- 475 ml 植物油
作り方
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1
中火にかけたフライパンで1 大さじのオリーブオイルを熱します。
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2
1 小のみじん切りの黄玉ねぎと、2のみじん切りのニンニクを加え、柔らかくなるまで3分間炒めます。
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3
450 gの牛ひき肉と1 小さじの塩を加え、肉をほぐしながらきつね色になり中心温度が71°Cに達するまで6分から8分間調理します。
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4
60 mlの刻んだの種抜きグリーンオリーブと、2 大さじの刻んだの生パセリを混ぜ合わせ、具材を火から下ろして完全に冷まします。
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5
12 枚のパステルの皮の中央に具材をスプーンで乗せ、半分に折りたたみ、フォークで端を押さえて密閉します。
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6
深い鍋で475 mlの植物油を180°Cに熱し、生地の包みを数回に分けてきつね色で泡立つまで2分間揚げます。