Pastelitos de Coco
Knusprige Blätterteigtaschen gefüllt mit einer süßen, gekochten Kokosnusssüßigkeit. Eine traditionelle kubanische Bäckereispezialität, gebacken bis sie goldbraun und knusprig sind.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 170 g gesüßte Kokosraspel
- 150 g Zucker
- 120 ml Wasser
- 1 TL frischer Limettensaft
- 2 Blätterteigplatten, aufgetaut
- 1 großes Ei, verquirlen
Zubereitung
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1
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
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2
Geben Sie 170 g gesüßte Kokosraspel, 150 g Zucker, 120 ml Wasser und 1 TL frischer Limettensaft in einen Topf bei mittlerer Hitze.
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3
Lassen Sie die Mischung 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft und die Mischung eindickt, und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen.
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4
Rollen Sie 2 aufgetaut Blätterteigplatten auf einer bemehlten Fläche aus und schneiden Sie sie in gleich große Rechtecke.
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5
Geben Sie die abgekühlte Kokosnussmischung auf die Hälfte der Rechtecke und legen Sie die restlichen Rechtecke darauf.
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6
Drücken Sie die Ränder des Teigs mit einer Gabel fest, um sie zu verschließen.
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7
Bestreichen Sie die Oberseite mit 1 verquirlen großes Ei und schneiden Sie in jedes Gebäckstück einen kleinen Schlitz.
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8
Backen Sie das Gebäck 20 bis 25 Minuten lang, bis es aufgegangen und goldbraun ist.