パステリートス・デ・ココ
甘く煮詰めたココナッツのフィリングを包んだ、サクサクのパイ生地のターンオーバーです。カリッと黄金色に焼き上げる、キューバの伝統的なベーカリーの定番おやつです。
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材料
- 170 g 加糖シュレッドココナッツ
- 150 g グラニュー糖
- 120 ml 水
- 1 小さじ フレッシュライム果汁
- 2 冷凍パイ生地シート, 解凍済み
- 1 卵（Lサイズ）, 溶きほぐした
作り方
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1
オーブンを200°Cに予熱し、天板にパーチメント紙を敷きます。
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2
ソースパンに170 gの加糖シュレッドココナッツ、150 gのグラニュー糖、120 mlの水、1 小さじのフレッシュライム果汁を入れ、中火にかけます。
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3
水分が蒸発して混合物がとろりとするまで頻繁に混ぜながら10分から12分ほど煮込み、その後しっかりと冷まします。
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4
粉を振った台の上に解凍済みの2 冷凍パイ生地シートを広げ、同じ大きさの長方形に切り分けます。
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5
冷ましたココナッツのフィリングを長方形の半分の上にスプーンでのせ、残りの長方形を上に重ねます。
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6
パイ生地の端をフォークで押さえてしっかりと閉じます。
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7
表面に溶きほぐしたの1 卵（Lサイズ）をハケで塗り、それぞれのパイ生地に小さな切り込みを入れます。
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8
膨らんで黄金色になるまで20分から25分ほど焼きます。