Erbsen-Minz-Suppe
Eine leuchtend grüne Suppe aus süßen Erbsen und frischer Minze für eine leichte, erfrischende Mahlzeit. Einfach in der Zubereitung und von Natur aus cremig ganz ohne schweres Milchprodukt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 950 ml Gemüsebrühe
- 580 g tiefgekühlte grüne Erbsen
- 120 ml frische Minzblätter, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 2 gewürfelt Schalotten und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und rühren Sie etwa 3 Minuten lang um, bis sie weich sind.
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3
Gießen Sie 950 ml Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit leicht zum Köcheln.
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4
Rühren Sie 580 g tiefgekühlte grüne Erbsen unter und kochen Sie sie 3 Minuten lang, bis sie zart und leuchtend grün sind.
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5
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 120 ml gehackt frische Minzblätter, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz sowie 1/4 TL schwarzer Pfeffer unter.
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6
Geben Sie alles in einen Blender und pürieren Sie es cremig, servieren Sie es dann warm.