Erwten- en muntsoup
Een levendig groene soep die zoete erwten en verse munt combineert voor een lichte, verfrissende maaltijd. Eenvoudig te bereiden en van nature romig zonder zware zuivel.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 2 sjalotten, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 950 ml groentebouillon
- 580 g diepvriesdoperwten
- 120 ml verse muntblaadjes, gehakt
- 1 el citroensap
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 2 in blokjes sjalotten en 2 fijngehakt teentjes knoflook toe en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
-
3
Giet 950 ml groentebouillon erbij en breng de vloeistof zachtjes aan de kook.
-
4
Roer 580 g diepvriesdoperwten erdoor en kook 3 minuten tot ze mals en heldergroen zijn.
-
5
Haal de pan van het vuur en roer 120 ml gehakt verse muntblaadjes, 1 el citroensap, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper erdoor.
-
6
Breng over naar een blender en pureer tot een glad massa, serveer dan warm.