Zuppa di piselli e menta
Una zuppa verde brillante che combina piselli dolci e menta fresca per un pasto leggero e rinfrescante, semplice da preparare e naturalmente cremosa senza latticini pesanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 2 scalogni, tagliati a cubetti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 950 ml brodo vegetale
- 580 g piselli verdi surgelati
- 120 ml foglie di menta fresca, tritate
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Riscalda 1 cucchiaio olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
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2
Aggiungi 2 tagliati a cubetti scalogni e 2 tritati spicchi d'aglio, mescolando fino a quando non si saranno ammorbiditi per circa 3 minuti.
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3
Versa 950 ml brodo vegetale e porta il liquido a un leggero bollore.
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4
Unisci 580 g piselli verdi surgelati e cuoci per 3 minuti finché saranno teneri e di un verde brillante.
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5
Togli la pentola dal fuoco e incorpora 120 ml tritate foglie di menta fresca, 1 cucchiaio succo di limone, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero.
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6
Trasferisci in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia, quindi servire caldo.