Sopa de Guisantes y Menta
Una sopa de color verde vibrante que combina guisantes dulces y menta fresca para una comida ligera y refrescante. Sencilla de preparar y naturalmente cremosa sin lácteos pesados.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1 cda aceite de oliva
- 2 chalotas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 950 ml caldo de verduras
- 580 g guisantes verdes congelados
- 120 ml hojas de menta fresca, picadas
- 1 cda jugo de limón
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Calienta 1 cda aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio.
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2
Añade 2 picadas chalotas y 2 picados dientes de ajo, removiendo hasta que estén tiernos durante unos 3 minutos.
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3
Vierte 950 ml caldo de verduras y lleva el líquido a un hervor suave.
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4
Incorpora 580 g guisantes verdes congelados y cocina durante 3 minutos hasta que estén tiernos y de un verde brillante.
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5
Retira la olla del fuego y mezcla 120 ml picadas hojas de menta fresca, 1 cda jugo de limón, 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra.
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6
Transfiere a una licuadora y tritura hasta que quede suave, luego sirve tibio.