Budino di piselli
Una crema liscia e saporita a base di piselli spezzati gialli sobbolliti e conditi con burro e pepe. Tradizionalmente servita come contorno a prosciutto arrosto o pancetta.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 300 g piselli spezzati gialli, ammollati e scolati
- 950 ml brodo vegetale
- 1 cipolla gialla, tagliata a metà
- 1 carota, pelata
- 30 g burro non salato
- 1/2 cucchiaino sale marino fino
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
Preparazione
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1
Aggiungi 300 g ammollati e scolati piselli spezzati gialli, 950 ml brodo vegetale, 1 tagliata a metà cipolla gialla e 1 pelata carota in una casseruola capiente a fuoco medio-alto.
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2
Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 45 minuti finché i piselli sono teneri.
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3
Elimina 1 tagliata a metà cipolla gialla e 1 pelata carota, poi scola il liquido in eccesso da 300 g ammollati e scolati piselli spezzati gialli.
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4
Frulla 300 g ammollati e scolati piselli spezzati gialli fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore ad immersione o un robot da cucina.
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5
Incorpora 30 g burro non salato, 1/2 cucchiaino sale marino fino e 1/4 cucchiaino pepe nero macinato mescolando finché non sono sciolti e completamente amalgamati.