Pekan-Hähnchen-Salat
Knusprige hähnchenschnitzel mit pekanussmantel auf frischem salat mit einem süß-würzigem cajun-honig-senf-dressing.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Hähnchenbrüste, in scheiben geschnitten
- 115 g Pekanüsse, fein gehackt
- 2 TL Cajun-Gewürz
- 2 Ei, verquirlt
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 1,4 l gemischter Salat, gewaschen
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
Zubereitung
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1
Verquirlen Sie 2 EL Dijon-Senf, 2 EL Honig, 2 EL Apfelessig und die Hälfte von 60 ml Olivenöl in einer Schüssel.
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2
Mischen Sie 115 g fein gehackt Pekanüsse und 2 TL Cajun-Gewürz in einer flachen Schale und geben Sie 2 verquirlt Ei in eine separate Schale.
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3
Tauchen Sie 680 g in scheiben geschnitten Hähnchenbrüste in 2 verquirlt Ei und drücken Sie es dann in die Pekanussmischung, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
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4
Erhitzen Sie das restliche 60 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Hähnchen 4 bis 5 Minuten pro Seite an, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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5
Mischen Sie 1,4 l gewaschen gemischter Salat und 150 g halbiert Kirschtomaten mit dem Dressing und garnieren Sie es mit dem Hähnchen.