สลัดไก่เคลือบพีแคน

คน 2 ช้อนโต๊ะ ดิฌงมัสตาร์ด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และ 60 มล. น้ำมันมะกอก ครึ่งหนึ่งให้เข้ากันในชาม

ผสม 115 ก. สับละเอียด ถั่วพีแคน และ 2 ช้อนชา ผงปรุงรสเคจุน ในจานก้นตื้น จากนั้นใส่ 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ ลงในอีกจานแยกต่างหาก

นำ 680 ก. หั่นสไลด์ อกไก่ จุ่มลงใน 2 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ แล้วกดลงในส่วนผสมพีแคนให้เคลือบ

อุ่น 60 มล. น้ำมันมะกอก ที่เหลือในกระทะด้วยไฟปานกลางและทอดไก่ด้านละ 4 ถึง 5 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 74°C

คลุกเคล้า 1.4 ล. ล้างสะอาด ผักสลัดรวม และ 150 ก. ผ่าครึ่ง มะเขือเทศเชอร์รี่ กับน้ำสลัดแล้ววางไก่ไว้ด้านบน