ピーカンナッツ衣のチキンサラダ
カリッとしたピーカンナッツの衣をまとったチキンカツレツを、甘酸っぱく風味豊かなケイジャンハニーマスタードソースを添えたフレッシュなサラダの上に盛り付けました。
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材料
- 680 g 鶏むね肉, 薄切り
- 115 g ピーカンナッツ, 細かく刻んだ
- 2 小さじ ケイジャンシーズニング
- 2 卵, 溶きほぐした
- 60 ml オリーブオイル
- 2 大さじ ディジョンマスタード
- 2 大さじ はちみつ
- 2 大さじ アップルサイダービネガー
- 1.4 L ミックスサラダ用グリーン, 洗った
- 150 g チェリートマト, 半分に切った
作り方
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1
ボウルに2 大さじ ディジョンマスタード、2 大さじ はちみつ、2 大さじ アップルサイダービネガー、および半量の60 ml オリーブオイルを合わせて泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
浅い皿に115 g 細かく刻んだ ピーカンナッツと2 小さじ ケイジャンシーズニングを混ぜ合わせ、別の皿に2 溶きほぐした 卵を用意します。
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3
680 g 薄切り 鶏むね肉を2 溶きほぐした 卵に浸し、ピーカンナッツの混合物に押し付けて全体に均一に衣をつけます。
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4
フライパンに残りの60 ml オリーブオイルを中火で熱し、内部温度が74°Cに達するまで鶏肉を片面4から5分ずつ焼きます。
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5
1.4 L 洗った ミックスサラダ用グリーンと150 g 半分に切った チェリートマトをドレッシングで和え、その上に鶏肉をのせます。