Pirão
Una papilla suave y sabrosa hecha batiendo harina de yuca tostada en un caldo de pescado sabroso y a fuego lento hasta que espese.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1 cda aceite de oliva
- 80 g cebolla amarilla, cortada en dados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 700 ml caldo de pescado
- 1/2 cdta sal
- 125 g harina de yuca tostada
- 2 cda cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 1 cda aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio.
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2
Agrega 80 g cortada en dados cebolla amarilla y 2 picados finamente dientes de ajo, salteando de 3 a 4 minutos hasta que estén translúcidos.
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3
Vierte 700 ml caldo de pescado y 1/2 cdta sal, llevando la mezcla a un hervor suave.
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4
Incorpora gradualmente 125 g harina de yuca tostada en forma de hilo mientras bates continuamente para evitar la formación de grumos.
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5
Reduce el fuego a bajo y cocina de 5 a 8 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté espeso y con una textura suave como el terciopelo.
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6
Retira del fuego e incorpora 2 cda picado cilantro fresco justo antes de servir.