Putu Mayang
Traditionelle indonesische Nudeldesserts aus Reismehl, serviert mit einer warmen, aromatischen Kokos-Palmenzucker-Soße.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 g Reismehl
- 60 g Tapiokastärke
- 475 ml Kokosmilch
- 1/2 TL Salz
- 2 Pandanblätter, verknotet
- 200 g Palmenzucker, gehackt
- 240 ml Wasser
Zubereitung
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1
In einem Topf 240 g Reismehl, 60 g Tapiokastärke, 1/2 TL Salz und die Hälfte der 475 ml Kokosmilch glatt rühren.
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2
Bei schwacher Hitze mit einem der 2 verknotet Pandanblätter unter ständigem Rühren erwärmen, bis ein fester Teig entsteht.
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3
Den Teig durch eine Nudelpresse auf Backpapier drücken, um kleine Nester zu formen.
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4
Die Nester über kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen, bis sie fest sind.
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5
200 g gehackt Palmenzucker, 240 ml Wasser, die restliche 475 ml Kokosmilch und die restlichen 2 verknotet Pandanblätter 5 Minuten köcheln lassen, um die Soße zuzubereiten.
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6
Vor dem Servieren die warme, süße Soße über die gedämpften Nudeln träufeln.