Rau Cau
Ein knuspriges vietnamesisches Dessertgelee mit abwechselnden Schichten aus Kokosmilch und reichhaltigem Kaffee, gebunden mit Agar-Agar.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 1/2 TL Agar-Agar-Pulver
- 950 ml Wasser
- 200 g Kristallzucker
- 240 ml Kokosmilch in Dosen
- 1 EL Lösliches Espressopulver
Zubereitung
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1
Mische 950 ml Wasser und 2 1/2 TL Agar-Agar-Pulver in einem Topf und lasse es für 15 Minuten ruhen.
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2
Bringe den Topf bei mittlerer Hitze zum Söhnen, und rühre dabei, bis sich das Pulver vollständig auflöst.
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3
Rühre 200 g Kristallzucker ein, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und nimm es dann von der Hitze.
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4
Teile die Flüssigkeit gleichmäßig auf zwei Töpfe bei schwacher Hitze auf; rühre 240 ml Kokosmilch in Dosen in den einen und 1 EL Lösliches Espressopulver in den anderen.
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5
Gieße eine dünne Schicht der Kaffeeflüssigkeit in eine Glasform und lasse sie für 5 Minuten ruhen, bis sie leicht fest ist.
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6
Gieße vorsichtig eine dünne Schicht der Kokosflüssigkeit darauf und wiederhole die abwechselnden Schichten.
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7
Kühle es für 2 Stunden, bis es fest ist, und schneide es dann in quadratische Stücke.