Rau Câu
Uma sobremesa vietnamita de gelatina crocante que apresenta camadas alternadas de leite de coco e café rico, endurecidas com ágar-ágar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 1/2 colheres (chá) pó de ágar-ágar
- 950 ml água
- 200 g açúcar cristal
- 240 ml leite de coco em lata
- 1 colher (sopa) café expresso solúvel em pó
Modo de preparo
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1
Misture 950 ml água e 2 1/2 colheres (chá) pó de ágar-ágar em uma panela e deixe descansar por 15 minutos.
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2
Leve a panela para ferver em fogo médio, mexendo até que o pó dissolva totalmente.
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3
Incorpore 200 g açúcar cristal até dissolver completamente, depois retire do fogo.
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4
Divida o líquido igualmente em duas panelas em fogo baixo; mexa 240 ml leite de coco em lata em uma e 1 colher (sopa) café expresso solúvel em pó na outra.
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5
Despeje uma camada fina de líquido de café em uma assadeira de vidro e deixe descansar por 5 minutos até firmar levemente.
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6
Despeje delicadamente uma camada fina de líquido de coco por cima e repita alternando as camadas.
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7
Refrigere por 2 horas até firmar, depois corte em pedaços quadrados.