ラウ・カウ
ココナッツミルクと濃厚なコーヒーの層を寒天で固めた、さくっとした食感のベトナム風デザートゼリーです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 2 1/2 小さじ 粉寒天
- 950 ml 水
- 200 g グラニュー糖
- 240 ml 缶詰のココナッツミルク
- 1 大さじ インスタントエスプレッソパウダー
作り方
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1
鍋に950 ml 水と2 1/2 小さじ 粉寒天を合わせ、15分間置きます。
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2
中火にかけて、粉が完全に溶けるまでかき混ぜながら煮立たせます。
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3
200 g グラニュー糖を加えて完全に溶かし、火から下ろします。
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4
弱火にかけた2つの鍋に液体の量を等分し、一方に240 ml 缶詰のココナッツミルクを、もう一方に1 大さじ インスタントエスプレッソパウダーを混ぜ入れます。
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5
ガラス製の型にコーヒー液を薄く流し入れ、表面が柔らかく固まるまで5分間置きます。
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6
その上にココナッツ液を薄く静かに流し入れ、交互に層を重ねる作業を繰り返します。
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7
冷蔵庫で2時間冷やし固めてから、四角い形に切り分けます。