Rau Câu
Un dessert gélifié vietnamien croustillant présentant des couches alternées de lait de coco et de café riche figées à l'agar-agar.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 1/2 c. à café poudre d'agar-agar
- 950 ml eau
- 200 g sucre en poudre
- 240 ml lait de coco en boîte
- 1 c. à soupe poudre d'espresso instantané
Préparation
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1
Mélanger 950 ml eau et 2 1/2 c. à café poudre d'agar-agar dans une casserole et laisser reposer pendant 15 minutes.
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2
Porter la casserole à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
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3
Incorporer 200 g sucre en poudre jusqu'à dissolution complète, puis retirer du feu.
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4
Diviser le liquide de manière égale dans deux casseroles à feu doux; incorporer 240 ml lait de coco en boîte dans l'une et 1 c. à soupe poudre d'espresso instantané dans l'autre.
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5
Verser une fine couche de liquide de café dans un plat en verre et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement pris.
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6
Verser délicatement une fine couche de liquide de coco par-dessus et répéter en alternant les couches.
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7
Réfrigérer pendant 2 heures jusqu'à consistance ferme, puis couper en morceaux carrés.