Rau Cau
Una croccante gelatina dolce vietnamita caratterizzata da strati alternati di latte di cocco e caffè ricco, rassodata con agar-agar.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 1/2 cucchiaini polvere di agar-agar
- 950 ml acqua
- 200 g zucchero semolato
- 240 ml latte di cocco in latta
- 1 cucchiaio polvere di espresso solubile
Preparazione
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1
Unisci 950 ml acqua e 2 1/2 cucchiaini polvere di agar-agar in un pentolino e lascia riposare per 15 minuti.
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2
Porta il pentolino a leggero bollore a fuoco medio, mescolando finché la polvere non si sarà sciolta completamente.
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3
Incorpora 200 g zucchero semolato mescolando finché non sarà completamente sciolto, quindi rimuovi dal fuoco.
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4
Dividi il liquido equamente in due pentole a fuoco basso; mescola 240 ml latte di cocco in latta in una e 1 cucchiaio polvere di espresso solubile nell'altra.
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5
Versa un sottile strato di liquido al caffè in una pirofila di vetro e fai riposare per 5 minuti finché non si sarà leggermente rassodato.
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6
Versa delicatamente sopra un sottile strato di liquido al cocco e ripeti alternando gli strati.
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7
Metti in frigorifero per 2 ore finché non sarà sodo, quindi taglia a pezzi quadrati.