सैलमन सलाद
एक हल्की फ्रेंच बिस्ट्रो शैली की सलाद जिसमें गर्म पैन-सियर की गई सैलमन को कुरकुरी हरी पत्तियों, कोमल फ्रेंच हरी फली और मूली के साथ एक तीखी डिजॉन विनिग्रेट ड्रेसिंग में परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 340 ग्राम सैलमन फ़िललेट्स, थपथपाकर सूखा किया गया
- 110 ग्राम हरिको वर्त्स, छंटी हुई
- 950 मि.ली. मिश्रित बेबी ग्रीन्स, धुली हुई
- 4 मूली, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच केपर्स, पानी निकला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
विनिग्रेट बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में 1 बड़ा चम्मच डिजॉन मस्टर्ड, 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक, और 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
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2
नमक वाले पानी में 110 ग्राम छंटी हुई हरिको वर्त्स को 3 मिनट तक उबालें, बर्फ के पानी में ट्रांसफर करें, और अच्छी तरह पानी निकाल लें।
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3
एक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
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4
340 ग्राम थपथपाकर सूखा किया गया सैलमन फ़िललेट्स को दोनों तरफ से 3 से 4 मिनट तक पैन-सियर करें जब तक कि आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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5
950 मि.ली. धुली हुई मिश्रित बेबी ग्रीन्स, पकी हुई हरिको वर्त्स, 4 बारीक कटी हुई मूली, और 1 बड़ा चम्मच पानी निकला हुआ केपर्स को सीधे विनिग्रेट वाले कटोरे में मिलाएं।
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6
सलाद को प्लेटों में बांटें और गर्म सिरी हुई सैलमन फ़िललेट्स ऊपर से सजाएं।