Salade de saumon
Une salade légère de style bistro français composée de saumon poêlé chaud servi sur un lit de salade croquante, de haricots verts tendres et de radis assaisonnés d'une vinaigrette acidulée à la moutarde de Dijon.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 340 g filets de saumon, séchés
- 110 g haricots verts, équeutés
- 950 ml jeunes pousses de salade, lavées
- 4 radis, coupés en fines rondelles
- 1 c. à soupe câpres, égouttées
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe jus de citron frais
- 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 c. à café sel marin fin
- 1/4 c. à café poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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1
Fouetter 1 c. à soupe moutarde de Dijon, 2 c. à soupe jus de citron frais, 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge, 1/2 c. à café sel marin fin et 1/4 c. à café poivre noir fraîchement moulu ensemble dans un grand bol pour préparer la vinaigrette.
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2
Faire bouillir 110 g équeutés haricots verts dans de l'eau salée pendant 3 minutes, plonger dans de l'eau glacée, puis bien égoutter.
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3
Chauffer 1 c. à soupe huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
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4
Faire poêler 340 g séchés filets de saumon pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.
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5
Mélanger 950 ml lavées jeunes pousses de salade, haricots verts cuits, 4 coupés en fines rondelles radis et 1 c. à soupe égouttées câpres directement dans le bol avec la vinaigrette.
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6
Répartir la salade dans des assiettes et garnir avec filets de saumon chaud poêlé.