Zalm salade
Een lichte Franse bistro stijl salade met warme in de pan geschroeide zalm geserveerd over knapperige slablaadjes, malse sperziebonen en radijzen aangemaakt met een pittige Dijon-vinaigrette.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 340 g zalmfilets, drooggedept
- 110 g haricots verts, uiteinden verwijderd
- 950 ml gemengde jonge sla, gewassen
- 4 radijzen, dun gesneden
- 1 el kappers, uitgelekt
- 1 el Dijonmosterd
- 2 el verse citroensap
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl fijn zeezout
- 1/4 tl vers gemalen zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Klop 1 el Dijonmosterd, 2 el verse citroensap, 2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl fijn zeezout en 1/4 tl vers gemalen zwarte peper door elkaar in een grote kom om de vinaigrette te maken.
-
2
Kook 110 g uiteinden verwijderd haricots verts in gezouten water gedurende 3 minuten, doe over in ijswater en laat goed uitdruipen.
-
3
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
4
Schroei 340 g drooggedept zalmfilets in de pan gedurende 3 tot 4 minuten per kant tot de kernstemperatuur 63°C bereikt.
-
5
Schep 950 ml gewassen gemengde jonge sla, gekookte haricots verts, 4 dun gesneden radijzen en 1 el uitgelekt kappers direct door de kom met vinaigrette.
-
6
Verdeel de salade over borden en leg er de warme geschroeide zalmfilets bovenop.