สลัดแซลมอน
สลัดสไตล์บิสโทรฝรั่งเศสรสชาติเบาๆ ประกอบด้วยปลาแซลมอนยกระดับด้วยการทอดกระทะร้อน เสิร์ฟบนผักกาดกรอบ ถั่วแขกอ่อน และหัวแรดิช ราดด้วยน้ำสลัดดิฌงวินแกรตต์รสเปรี้ยวกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 340 ก. เนื้อปลาแซลมอน, ซับให้แห้ง
- 110 ก. ถั่วแขกฝรั่งเศส, ตัดขั้ว
- 950 มล. ผักสลัดรวม, ล้างสะอาด
- 4 หัวแรดิช, หั่นบาง
- 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์, สะเด็ดน้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1/2 ช้อนชา เกลือทะเลชนิดละเอียด
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่
วิธีทำ
-
1
ตีผสม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิฌง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนคั้นสด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น, 1/2 ช้อนชา เกลือทะเลชนิดละเอียด และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่ ให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่เพื่อทำน้ำสลัดวินแกรตต์
-
2
ต้ม 110 ก. ตัดขั้ว ถั่วแขกฝรั่งเศส ในน้ำเดือดใส่เกลือเป็นเวลา 3 นาที นำไปแช่น้ำแข็งแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
-
3
ตั้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง
-
4
ทอด 340 ก. ซับให้แห้ง เนื้อปลาแซลมอน ด้านละ 3 ถึง 4 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
5
คลุก 950 มล. ล้างสะอาด ผักสลัดรวม, ถั่วแขกฝรั่งเศส ที่ปรุงสุกแล้ว, 4 หั่นบาง หัวแรดิช และ 1 ช้อนโต๊ะ สะเด็ดน้ำ เคเปอร์ ลงในชามน้ำสลัดโดยตรง
-
6
ตักสลัดใส่จานและวาง เนื้อปลาแซลมอน ยอดร้อนๆ ไว้ด้านบน