Shorbat Frikeh
Eine wärmende nahöstliche Suppe aus grünem Weizen mit zartem Hühnchen, warmen Gewürzen und einem Spritzer Zitrone.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 450 g Hähnchenbrust, in Würfeln
- 240 ml geschroteter grüner Freekeh, gespült
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 60 ml frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünste sie 4 bis 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Gib 450 g in Würfeln Hähnchenbrust hinzu und brate es an, bis es von allen Seiten gebräunt ist und die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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4
Rühre 240 ml gespült geschroteter grüner Freekeh, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1/2 TL gemahlener Koriander unter und koche das Ganze 1 Minute lang an, bis es duftet.
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5
Gieße 1,4 l Hühnerbrühe, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
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6
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe 30 Minuten lang köcheln, bis das Getreide weich ist.
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7
Rühre vor dem Servieren 2 EL frischer Zitronensaft unter und garniere die Suppe mit 60 ml gehackt frische Petersilie.