Shorbat Frikeh
Una reconfortante zuppa mediorientale di grano verde sobbollita con pollo tenero, spezie calde e un tocco di limone.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 medio cipolla gialla, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 450 g petto di pollo, a cubetti
- 240 ml freekeh verde spezzato, risciacquato
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1/2 cucchiaino coriandolo macinato
- 1,4 l brodo di pollo
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai succo di limone fresco
- 60 ml prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 medio tagliata a dadini cipolla gialla e 4 tritati spicchi d'aglio, facendo soffriggere per 4 o 5 minuti finché non sono teneri.
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3
Aggiungi 450 g a cubetti petto di pollo e cuoci finché non è dorato su tutti i lati e la temperatura interna raggiunge 74°C.
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4
Incorpora 240 ml risciacquato freekeh verde spezzato, 1 cucchiaino cumino macinato e 1/2 cucchiaino coriandolo macinato, cuocendo per 1 minuto finché non sprigionano aroma.
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5
Versa 1,4 l brodo di pollo, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero, portando il composto a ebollizione.
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6
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 30 minuti finché il grano è tenero.
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7
Incorpora 2 cucchiai succo di limone fresco e guarnisci con 60 ml tritato prezzemolo fresco prima di servire.