Sop Daging
Eine wärmende indonesische Rindersuppe mit warmen Gewürzen, zartem Gemüse und aromatischen knusprigen Schalotten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Rinderbug, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 TL gemahlene Nutmeg
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 1,9 l Wasser
- 2 TL Salz
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 EL knusprig frittierte Schalotten
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 4 in dünne Scheiben geschnitten Schalotten und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie diese für 3 Minuten an, bis sie duften.
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3
Geben Sie 680 g gewürfelt Rinderbug hinzu und rühren Sie um, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist, etwa 5 Minuten.
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4
Gießen Sie 1,9 l Wasser ein und würzen Sie mit 1/4 TL gemahlene Nutmeg, 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer und 2 TL Salz.
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5
Bring Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 45 Minuten köcheln, bis 680 g gewürfelt Rinderbug zart ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat.
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6
Geben Sie 2 gewürfelt Kartoffeln und 2 in Scheiben geschnitten Karotten hinzu und kochen Sie das Ganze ohne Deckel für 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
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7
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie 2 Stangen gehackt Frühlingszwiebeln unter und verteilen Sie die Suppe auf Servierschüsseln.
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8
Garnieren Sie jede Schüssel vor dem Servieren mit 2 EL knusprig frittierte Schalotten.