Sop daging
Une soupe de bœuf claire et réconfortante d'Indonésie, mijotée avec des épices chaudes, des légumes tendres et des échalotes croustillantes aromatiques.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g paleron de bœuf, coupé en cubes
- 2 c. à soupe huile végétale
- 4 gousses d'ail, émincées
- 4 échalotes, coupées en fines tranches
- 1/4 c. à café noix de muscade en poudre
- 1/2 c. à café poivre blanc en poudre
- 1,9 L eau
- 2 c. à café sel
- 2 carottes, coupées en tranches
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 2 branches oignons verts, coupés en morceaux
- 2 c. à soupe échalotes frites croustillantes
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 4 coupées en fines tranches échalotes et 4 émincées gousses d'ail, puis faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
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3
Ajouter 680 g coupé en cubes paleron de bœuf et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, environ 5 minutes.
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4
Verser 1,9 L eau et assaisonner avec 1/4 c. à café noix de muscade en poudre, 1/2 c. à café poivre blanc en poudre et 2 c. à café sel.
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5
Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que 680 g coupé en cubes paleron de bœuf soit tendre et atteigne une température interne de 71°C.
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6
Ajouter 2 coupées en cubes pommes de terre et 2 coupées en tranches carottes, puis cuire à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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7
Retirer du feu, incorporer 2 branches coupés en morceaux oignons verts et répartir dans des bols de service.
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8
Garnir chaque bol de 2 c. à soupe échalotes frites croustillantes avant de servir.