سوب داجينج

سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير على نار متوسطة.

أضف 4 مقطع شرائح رقيقة بصل شالوت و 4 مفروم فصوص ثوم، وشوح الخليط لمدة 3 دقائق حتى تفوح روائحها.

أضف 680 غ مقطع مكعبات كتف بقر مقطع وقلب حتى يتحمر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبا.

صب 1.9 لتر ماء وتبل بـ 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون و 2 ملعقتان صغيرتان ملح.

اتركه حتى يغلي، ثم خفض النار إلى درجة منخفضة، وغط القدر، واطهه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح 680 غ مقطع مكعبات كتف بقر مقطع طريا ويصل إلى درجات حرارة داخلية تبلغ 71°C.

أضف 2 مقطعة مكعبات بطاطس و 2 مقطع شرائح جزر، ثم اطهه بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية.

ارفع القدر عن النار، وقلب فيه 2 عودان مفروم بصل أخضر، ثم وزعه على أطباق التقديم.

زين كل طبق بـ 2 ملعقتان كبيرتان بصل شالوت مقرمش مقلي قبل التقديم.