Sop Daging
Una zuppa di manzo indonesiana chiara e confortante, sobbollita con spezie calde, verdure tenere e scalogno croccante aromatico.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g taglio di spalla di manzo, a cubetti
- 2 cucchiai olio di semi
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 scalogno, affettato sottilmente
- 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
- 1,9 l acqua
- 2 cucchiaini sale
- 2 carote, affettate
- 2 patate, a cubetti
- 2 gambi cipollotti, tritati
- 2 cucchiai scalogno fritto croccante
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una pentola capiente a fuoco medio.
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2
Aggiungi 4 affettato sottilmente scalogno e 4 tritati spicchi d'aglio, facendo soffriggere per 3 minuti finché non saranno aromatici.
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3
Aggiungi 680 g a cubetti taglio di spalla di manzo e mescola fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, per circa 5 minuti.
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4
Versa 1,9 l acqua e condisci con 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere, 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato e 2 cucchiaini sale.
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5
Porta a ebollizione, riduci la fuoco basso, copri e fai sobbollire per 45 minuti finché 680 g a cubetti taglio di spalla di manzo sarà tenero e avrà raggiunto una temperatura interna di 71°C.
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6
Aggiungi 2 a cubetti patate e 2 affettate carote, quindi cuoci senza coperchio per 15 minuti finché le verdure saranno tenere.
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7
Togli dal fuoco, incorpora 2 gambi tritati cipollotti e suddividi nelle ciotole da portata.
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8
Guarnisci ogni ciotola con 2 cucchiai scalogno fritto croccante prima di servire.