Zwiebelsuppe
Eine reichhaltige Zwiebelsuppe mit tief karamellisierten Zwiebeln, die in herzhafter Brühe geköchelt und mit geröstetem Brot und geschmolzenem Käse vollendet wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 45 g ungesalzene Butter
- 4 groß gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Weizenmehl
- 950 ml Rinderbrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 8 französische Brotscheiben, geröstet
- 170 g Mozzarella-Käse, gerieben
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 45 g ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 4 groß dünn geschnitten gelbe Zwiebeln hinzu und kochen Sie das Ganze unter gelegentlichem Umrühren für 25 Minuten, bis es tief karamellisiert und goldbraun ist.
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3
Geben Sie 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und rühren Sie für 1 Minute, bis es duftet.
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4
Streuen Sie 2 EL Weizenmehl über die Zwiebeln und kochen Sie es für 2 Minuten, um den Geschmack von rohem Mehl zu entfernen.
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5
Gießen Sie 950 ml Rinderbrühe hinein, würzen Sie mit 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer und lassen Sie die Suppe für 15 Minuten köcheln.
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6
Schöpfen Sie die Suppe in ofenfeste Schalen, belegen Sie jede mit 8 geröstet französische Brotscheiben und bestreuen Sie sie mit 170 g gerieben Mozzarella-Käse.
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7
Überbacken Sie das Ganze im Ofen für 3 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.