सोपा दे सेबोला
एक समृद्ध प्याज का सूप जिसमें गहराई से कैरामेलाइज़्ड प्याज को स्वादिष्ट ब्रोथ में उबाला जाता है और ऊपर से टोस्ट किया हुआ ब्रेड और पिघला हुआ पनीर डाला जाता है।
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सामग्री
- 45 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 4 बड़े पीले प्याज, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 950 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
- 8 फ्रेंच ब्रेड के टुकड़े, टोस्ट किए हुए
- 170 ग्राम मोजरेला पनीर, कद्दूकस किया हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 45 ग्राम बिना नमक का मक्खन पिघलाएं।
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2
4 बड़े बारीक कटे हुए पीले प्याज डालें और 25 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं जब तक कि वे अच्छी तरह कैरामेलाइज़ और सुनहरे भूरे न हो जाएं।
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3
4 कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियां डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए चलाएं।
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4
प्याज के ऊपर 2 बड़े चम्मच मैदा छिड़कें और कच्चे मैदे का स्वाद दूर करने के लिए 2 मिनट तक पकाएं।
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5
950 मि.ली. बीफ ब्रोथ डालें, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च से सीज़न करें, और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
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6
सूप को ओवन-सेफ कटोरे में डालें, प्रत्येक के ऊपर 8 टोस्ट किए हुए फ्रेंच ब्रेड के टुकड़े रखें और 170 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोजरेला पनीर छिड़कें।
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7
ओवन में 3 मिनट तक ब्रोल करें जब तक कि पनीर पिघल जाए और बुलबुले उठने लगें।