たまねぎスープ
よく炒めてきつね色になったタマネギを風味豊かなスープで煮込み、トーストしたパンととろけるチーズをのせた濃厚なオニオンスープです。
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材料
- 45 g 食塩不使用バター
- 4 大 黄色タマネギ, 薄切り
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 2 大さじ 中力粉
- 950 ml ビーフブロス
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽いたもの
- 8 フランスパンのスライス, トーストしたもの
- 170 g モッツァレラチーズ, シュレッド
作り方
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1
大きな鍋に45 g 食塩不使用バターを入れて中火で溶かします。
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2
4 大 薄切り 黄色タマネギを加え、きつね色に深くキャラメリゼされるまで時々混ぜながら25分間炒めます。
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3
4 みじん切り ニンニクの芽を加え、香りが立つまで1分間炒めます。
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4
タマネギの上に2 大さじ 中力粉を振りかけ、生の小麦粉の風味がなくなるまで2分間炒めます。
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5
950 ml ビーフブロスを注ぎ入れ、1 小さじ 塩と1/2 小さじ 挽いたもの 黒こしょうで味を調え、15分間煮込みます。
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6
オーブン対応の器にスープをよそい、それぞれに8 トーストしたもの フランスパンのスライスをのせて170 g シュレッド モッツァレラチーズを振りかけます。
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7
チーズが溶けて泡立つまでオーブンで3分間焼きます。