Sopa de Cebola
浓郁的洋葱汤，以深度焦糖化的洋葱搭配香醇高汤文火慢炖，最后盖上烤面包片和融化的芝士。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 45 克 无盐黄油
- 4 大个 黄洋葱, 切成薄片
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 中筋面粉
- 950 毫升 牛肉高汤
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 研磨
- 8 法式面包片, 烤过
- 170 克 马苏里拉芝士, 擦成丝
做法
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1
在一个大锅中用中火融化45 克 无盐黄油。
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2
加入4 大个 切成薄片 黄洋葱并偶尔搅拌烹煮25分钟，直到深度焦糖化呈金棕色。
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3
加入4 切碎 大蒜瓣翻炒1分钟至散发出香味。
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4
将2 大勺 中筋面粉撒在洋葱上翻炒2分钟以去除生面粉味。
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5
倒入950 毫升 牛肉高汤，用1 小勺 盐和1/2 小勺 研磨 黑胡椒调味，然后文火慢炖15分钟。
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6
将汤舀入可用于烤箱的碗中，每碗放上8 烤过 法式面包片并撒上170 克 擦成丝 马苏里拉芝士。
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7
放入烤箱炙烤3分钟，直到芝士融化并冒泡。