Seeigelsuppe
Eine zarte, samtige Suppe aus frischem Seeigel mit gedünsteten Kartoffeln, aromatischen Zutaten und Fischfond.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g Seeigel-Uni
- 2 EL nativ extra Olivenöl
- 120 ml Schalotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Yukon Gold Kartoffel, gewürfelt
- 120 ml trockener Weißwein
- 700 ml Fischfond
- 1/2 TL feines Meersalz
- 2 EL frischer Schnittlauch, geschnitten
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL nativ extra Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 120 ml gehackt Schalotte und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie diese 3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühren Sie 240 ml gewürfelt Yukon Gold Kartoffel ein und kochen Sie das Ganze 2 Minuten lang.
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4
Gießen Sie 120 ml trockener Weißwein hinein und lassen Sie es um die Hälfte einkochen, etwa 3 Minuten lang.
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5
Geben Sie 700 ml Fischfond und 1/2 TL feines Meersalz hinzu, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
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6
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Hälfte des 230 g Seeigel-Uni unter.
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7
Geben Sie die Mischung in einen Blender und pürieren Sie sie, bis sie völlig glatt ist.
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8
Schöpfen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit dem restlichen Seeigel-Uni und 2 EL geschnitten frischer Schnittlauch.