Zee-egelsoep
Een delicate, fluweelzachte soep waarin verse zee-egel wordt gecombineerd met gestoofde aardappelen, aromaten en visbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 230 g zee-egel uni
- 2 el extra vierge olijfolie
- 120 ml sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml Yukon Gold aardappel, in blokjes gesneden
- 120 ml droge witte wijn
- 700 ml visbouillon
- 1/2 tl fijne zeezout
- 2 el verse bieslook, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el extra vierge olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 120 ml fijngehakt sjalot en 2 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak dit 3 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 240 ml in blokjes gesneden Yukon Gold aardappel erdoor en bak dit 2 minuten.
-
4
Giet 120 ml droge witte wijn erbij en laat dit sudderen tot het tot de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten.
-
5
Voeg 700 ml visbouillon en 1/2 tl fijne zeezout toe, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat dit 15 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
-
6
Haal het van het vuur en roer de helft van de 230 g zee-egel uni erdoor.
-
7
Giet het mengsel in een blender en pureer het tot het helemaal glad is.
-
8
Schep de soep in kommen en garneer met de rest van de zee-egel uni en 2 el gehakt verse bieslook.