海胆汤
一道精致而浓郁的汤品，将新鲜海胆与慢炖土豆、香料及海鲜高汤完美融合。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 230 克 新鲜海胆瓣
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 120 毫升 红葱头, 切碎
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 240 毫升 育空黄金土豆, 切丁
- 120 毫升 干白葡萄酒
- 700 毫升 海鲜高汤
- 1/2 小勺 细海盐
- 2 大勺 新鲜细香葱, 切碎
做法
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1
在中号汤锅中用中火加热 2 大勺 特级初榨橄榄油。
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2
加入 120 毫升 切碎 红葱头 和 2 切碎 大蒜瓣，翻炒 3 分钟直至变软。
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3
放入 240 毫升 切丁 育空黄金土豆 搅拌均匀并烹煮 2 分钟。
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4
倒入 120 毫升 干白葡萄酒 并文火慢炖至汤汁减少一半，大约 3 分钟。
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5
加入 700 毫升 海鲜高汤 和 1/2 小勺 细海盐，煮沸后转小火慢炖 15 分钟直至土豆变软。
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6
离火并拌入一半的 230 克 新鲜海胆瓣。
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7
将混合物倒入搅拌机中搅拌，直到完全顺滑。
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8
将汤盛入碗中，用剩余的 新鲜海胆瓣 和 2 大勺 切碎 新鲜细香葱 点缀。