Sopa de Erizo
Uma sopa delicada e aveludada que mistura ouriço-do-mar fresco com batatas cozidas em fogo lento, aromáticos e caldo de frutos do mar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 230 g uni de ouriço-do-mar
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 120 ml chalota, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 240 ml batata Yukon Gold, em cubos
- 120 ml vinho branco seco
- 700 ml caldo de frutos do mar
- 1/2 colher (chá) sal marinho fino
- 2 colheres (sopa) cebolinha fresca, picada
Modo de preparo
-
1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem em uma panela média em fogo médio.
-
2
Adicione 120 ml picada chalota e 2 picados dentes de alho, refogando por 3 minutos até amaciarem.
-
3
Incorpore 240 ml em cubos batata Yukon Gold e cozinhe por 2 minutos.
-
4
Despeje 120 ml vinho branco seco e deixe ferver em fogo baixo até reduzir à metade, cerca de 3 minutos.
-
5
Adicione 700 ml caldo de frutos do mar e 1/2 colher (chá) sal marinho fino, deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos até que as batatas estejam macias.
-
6
Retire do fogo e misture metade de 230 g uni de ouriço-do-mar.
-
7
Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme completamente liso.
-
8
Coloque a sopa em tigelas com uma concha e decore com o restante de uni de ouriço-do-mar e 2 colheres (sopa) picada cebolinha fresca.