Soupe d'oursin
Une soupe délicate et veloutée qui associe des oursins frais à des pommes de terre mijotées, des aromates et un bouillon de fruits de mer.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 230 g oursin uni
- 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 120 ml échalote, émincée
- 2 gousses d'ail, émincées
- 240 ml pomme de terre Yukon Gold, coupée en dés
- 120 ml vin blanc sec
- 700 ml bouillon de fruits de mer
- 1/2 c. à café sel marin fin
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche, coupée
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge dans une casserole moyenne à feu moyen.
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2
Ajouter 120 ml émincée échalote et 2 émincées gousses d'ail, puis faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Incorporer 240 ml coupée en dés pomme de terre Yukon Gold et cuire pendant 2 minutes.
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4
Verser 120 ml vin blanc sec et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 3 minutes.
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5
Ajouter 700 ml bouillon de fruits de mer et 1/2 c. à café sel marin fin, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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6
Retirer du feu et incorporer la moitié de 230 g oursin uni.
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7
Transférer le mélange dans un blender et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
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8
Verser la soupe dans des bols et garnir avec le reste de oursin uni et de 2 c. à soupe coupée ciboulette fraîche.