Sopa de Erizo
Una zuppa delicata e vellutata che unisce ricci di mare freschi a patate stufate, aromi e brodo di pesce.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g uni di riccio di mare
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 120 ml scalogno, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 240 ml patata Yukon Gold, a cubetti
- 120 ml vino bianco secco
- 700 ml brodo di pesce
- 1/2 cucchiaino sale marino fino
- 2 cucchiai erba cipollina fresca, tritata
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio extravergine di oliva in una casseruola media a fuoco medio.
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2
Aggiungi 120 ml tritato scalogno e 2 tritato spicchi d'aglio, soffriggendo per 3 minuti finché non si ammorbidiscono.
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3
Unisci 240 ml a cubetti patata Yukon Gold e cuoci per 2 minuti.
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4
Versa 120 ml vino bianco secco e fai sobbollire finché non si è ridotto della metà, circa 3 minuti.
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5
Aggiungi 700 ml brodo di pesce e 1/2 cucchiaino sale marino fino, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti finché le patate sono tenere.
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6
Togli dal fuoco e incorpora metà del 230 g uni di riccio di mare.
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7
Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino a renderlo completamente liscio.
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8
Versa la zuppa nelle ciotole con un mestolo e guarnisci con il rimanente uni di riccio di mare e 2 cucchiai tritata erba cipollina fresca.