सोपा दे एरिज़ो
एक नाज़ुक, मखमली सूप जिसमें ता ताज़ा सी अर्चिन, उबले हुए आलू, सुगंधित मसाले और सीफूड ब्रोथ का मेल होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 230 ग्राम सी अर्चिन यूनी
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 120 मि.ली. शैलॉट, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 240 मि.ली. यूकॉन गोल्ड आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
- 120 मि.ली. ड्राई व्हाइट वाइन
- 700 मि.ली. सीफूड स्टॉक
- 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा चाइवेज़, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉसपैन में 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल गरम करें।
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2
120 मि.ली. बारीक कटा हुआ शैलॉट और 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें, और नरम होने तक 3 मिनट तक भूनें।
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3
240 मि.ली. टुकड़ों में कटा हुआ यूकॉन गोल्ड आलू डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
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4
120 मि.ली. ड्राई व्हाइट वाइन डालें और आधा होने तक उबालें, लगभग 3 मिनट।
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5
700 मि.ली. सीफूड स्टॉक और 1/2 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक डालें, उबाल लें, फिर आँच कम करें और आलू नरम होने तक 15 मिनट के लिए उबालें।
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6
आँच से उतारें और 230 ग्राम सी अर्चिन यूनी का आधा भाग मिलाएँ।
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7
मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह से चिकना होने तक पीस लें।
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8
सूप को कटोरे में डालें और बचे हुए सी अर्चिन यूनी और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा चाइवेज़ से सजाएँ।