Sopa de Fubá
Eine wärmende brasilianische Maismehlsuppe, angereichert mit feinen Streifen von Grünkohl und zarten pochierten Eiern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 105 g feines gelbes Maismehl
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 475 ml Grünkohl, dünn geschnitten
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel und 3 gehackt Knoblauchzehen hinzu und dünne sie 4 Minuten an, bis sie weich sind.
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3
Rühre 105 g feines gelbes Maismehl mit einem Schneebesen in 240 ml kaltes Wasser, bis es glatt ist.
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4
Gieße 1,2 l Gemüsebrühe in den Topf, bringe es zum Kochen, rühre dann langsam die Maismehlmischung, 1 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer ein.
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5
Koche es bei mittelniedriger Hitze 10 Minuten lang und rühre dabei häufig um, bis die Suppe eindickt.
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6
Rühre 475 ml dünn geschnitten Grünkohl unter und koche es 2 Minuten lang, bis es hellgrün und zart ist.
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7
Schlage 4 Eier vorsichtig in die Suppe, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und koche es 4 Minuten lang, bis das Eiweiß gestockt ist.