Sopa de fubá
Una reconfortante sopa brasileña de harina de maíz enriquecida con finas tiras de berza y delicados huevos pochados.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 medio cipolla gialla, a cubetti
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 105 g farina di mais gialla fine
- 1,2 l brodo vegetale
- 475 ml cavolo collard, affettato sottilmente
- 4 uova
- 1 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 medio a cubetti cipolla gialla e 3 tritati spicchi d'aglio, facendo soffriggere per 4 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
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3
Satti 105 g farina di mais gialla fine in 240 ml di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio.
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4
Versa 1,2 l brodo vegetale nella pentola, porta a bollore, quindi unisci lentamente la miscela di farina di mais, 1 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero.
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5
Cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando frequentemente fino a quando la zuppa si sarà addensata.
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6
Incorpora 475 ml affettato sottilmente cavolo collard e cuoci per 2 minuti fino a quando saranno di un verde brillante e teneri.
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7
Rompi 4 uova con attenzione nella zuppa, riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 4 minuti fino a quando gli albumi saranno rappresi.