Sopa de Fubá
Een troostrijke Braziliaanse maïszuipsoep verrijkt met dunne reepjes boerenkool en delicate gepocheerde eieren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 105 g fijne gele maïsmeel
- 1,2 l groentebouillon
- 475 ml boerenkool, dun gesneden
- 4 eieren
- 1 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 middelgrote in blokjes gesneden gele ui en 3 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak deze 4 minuten aan tot ze zacht zijn.
-
3
Klop 105 g fijne gele maïsmeel door 240 ml koud water tot een glad mengsel.
-
4
Giet 1,2 l groentebouillon in de pan, breng aan de kook en klop dan langzaam het maïsmeelmengsel, 1 tl zout en 1/4 tl zwarte peper erdoor.
-
5
Kook op middellaag vuur gedurende 10 minuten en roer regelmatig tot de soep dikker wordt.
-
6
Roer 475 ml dun gesneden boerenkool erdoor en kook 2 minuten tot deze heldergroen en zacht zijn.
-
7
Breek 4 eieren voorzichtig in de soep, zet het vuur laag, doe de deksel erop en kook 4 minuten tot het eiwit gestold is.