ソパ・デ・フバ
薄切りのケールと繊細なポーチドエッグが入った、心温まるブラジルのコーンミールスープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 中 黄玉ねぎ, みじん切り
- 3 ニンニク, みじん切り
- 105 g 細かい黄色いコーンミール
- 1.2 L 野菜だし
- 475 ml カラードグリーン, 薄切り
- 4 卵
- 1 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れて中火で温めます。
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2
1 中のみじん切りした黄玉ねぎと3のみじん切りしたニンニクを加え、しんなりするまで4分間炒めます。
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3
冷水240 mlに105 gの細かい黄色いコーンミールをダマがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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4
鍋に1.2 Lの野菜だしを注いで煮立て、コーンミール液と1 小さじの塩、1/4 小さじの黒こしょうをゆっくりと混ぜ入れます。
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5
弱火と中火の間で10分間煮込み、スープにとろみがつくまで頻繁にかき混ぜます。
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6
475 mlの薄切りしたカラードグリーンを加え、鮮やかな緑色になり柔らかくなるまで2分間煮ます。
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7
スープに4の卵を慎重に割り入れ、弱火にして蓋をし、卵白が固まるまで4分間加熱します。